В воскресенье один из величайших христианских праздников – Пасху.

Важнейшее его атрибут – писанка. Буковинская писанка отличается лаконичными узорами, всегда что-то символизируют. Об этом рассказала мастерица из села Редковцы Светлана Красовская, которая вместе с подругой Натальей Суруджий ведет кружок писанкарства «Воины света» в «Юности Буковины».

– На писанке изображен рисунки, которые происходят еще с трипольских времен, – говорит мастерица. – Рисовать писанки – это совсем несложно, этого может научиться любой человек. Например, я по специальности – физик и психолог. Впервые попробовала раскрашивать писанки 2000 года.

– Буковинские узоры на писанках берут свое начало еще с трипольских времен, им по 15-20 тысяч лет, – рассказывает писанкарка. – Каждый из них что-то символизирует. Например, «свастика» передает солнце в движении. Пчелка – символ чистоты души. Детям и женщинам, которые хотели родить ребенка, дарили писанки с рисунками цветов. Восьмираменна звезда на красном фоне предназначена для молодежи, влюбленных. Старшим людям дарят им конца, хозяину – «сорок клиньев», чтобы велось в хозяйстве.

Имеют значение и цвет писанки. Желтый – символ солнца, красный – любовь, зеленый – растительности, синий – воздуха и воды, черный, коричневый – символ земли. Старшим людям дарили писанки на черном фоне. Потому черное, как известно, все в себя впитывает, поэтому этот цвет также символизирует мудрость.

– Обычно, писанкарка, берясь разрисовывать писанки, имела умыться водой, принесенной до восхода солнца, одеть чистую рубашку, – продолжает Светлана Красовская. – Говорят, писанки писали ночью, когда никто не мешал работать. Посторонним нельзя видеть, как пишут писанки. Если писанка дома треснула, значит она впитала в себя какой-то негатив. Также писанки нельзя выбрасывать. Их надо закопать в землю или бросить на воду, или сжечь на огне.

Мясные вкусности Василия Сандуляк
Еще за месяц до Пасхи 70-летнего Василия Сандуляк трудно застать дома: немолодой уже мужчина посоветует по людям свиней. Сюда, на угол «Плай», что на окраине Сторожинца, каждый знает дорогу к потрошителя.

– Тридцать лет режу свиней и телят, – рассказывает Василий Иванович. – Научился ремесла от своего отца. По-настоящему этим занимаюсь с 40-летнего возраста. В среднем в год посоветую 50 свиней. Чтобы зарезать кабана, выработать буженицю и другую мясную продукцию, мне нужно два дня.

– Сейчас в Сторожинце нет таких мастеров, чтобы умели не только мятежи кабана, но и приготовить мясные деликатесы, – замечает господин Василий. – В среду и пятницу не работаю.

Колбаса. Мясо пропускаем через мясорубку. Чтобы колбаса была вкуснее, добавляем в фарш из свинины и телятину. На десять килограммов свинины нужно два килограмма телятины. Понятно, что сюда добавляем и сало, но перемалывает его крупнее, чтобы было видно в колбасе. По вкусу добавляем соль, перец, чеснок, немного сахара, польскую приправу «нитритов» – 1 г на 1 кг. Хорошо перемешиваем. Коптить надо 2-2,5 часа, дрова – только твердой породы.

Полиндвица, подчеревина, копченое сало. Делаем маринад: холодная вода, красный молотый перец, лавровый молотый лист, кориандр. Маринуем сутки. На следующий день изделия копты. Аналогичную процедуру совершаем и со свежим салом. Кстати, не бойтесь его хорошо посолить – больше соли, чем нужно, оно не наберет. К соли добавляется и красный молотый перец. После копчения, когда изделия остынут, из них можно сделать ассорти в банках: оно может храниться до двух лет.

Первой пробуем святую пасху
Пока Василий Cандуляк готовит к корзине мясные деликатесы, жена печет пасху.

– Белое муку растворяю водой, добавляю сахар, соль, ваниль, масло, яйца, можно и масло, – делится Мария Тодоривна. – Потом тесто замешиваю. Два часа оно настаивается. Затем тесто подтачивают на три большие части, еще три поменьше – на крестики и «голуби». Куличи пеку в печи около полутора часов. Готовые смазываю маслом яичком – для свежего вида.

В Пасхальная корзина женщина кладет пасочку, колбасу, творог, комок масла, соль, сахар, лимоны, апельсины, зеленый чеснок, разные цветочки, сверху корзину накрывает вышитым полотенцем. Во время освящения возле церкви священник в каждую корзинку кладет кусок церковной пояса – с нее мы и начинаем праздничную трапезу дома.

В корзину Сандуляк кладут и крашеные куриные яйца-Галунко. Их готовят так. Кладут в х

Комментирование закрыто.