Холодными зимними днями ничего так не согреет и не насытит организм, как тарелочка наваристого горячего супа. Именно она способствует нормализации моторики кишечника и положительно влияет на обменные процессы и желудочно-кишечный тракт. А разнообразные первые блюда – с мясом, свеклой и капустой, рисом и пшеном – могут пополнить организм полезной и полноценной пищей.
Окрошка для жары
Кроме привычного для нас горячего супчика, можно приготовить холодные супы, например, окрошку. Кстати такие супы – идеальная пища в жару.
Украшением любого меню могут стать суп-пюре и суп-крем. На первый взгляд они похожи. И в том и в другом случае продукты варят до готовности, затем перетирают через сито. Но суп-пюре на этом этапе считают готовым, а в суп-крем еще нужно добавить муки, поджаренной на масле или сливочном масле. Поэтому суп-крем вкуснее, а суп-пюре – полезнее. Хорошие супы-пюре выходят из грибов, лука и корня сельдерея. Такие блюда выводят из организма избыток холестерина и хорошо влияют на печень и сердечно-сосудистую систему.
А на десерт – суп
Можно также приготовить полезные супы-десерты. «Бульон» для такого супа варят, например, на зеленом чае. Его заваривают, добавляют сахара, цедру лимона и доводят до кипения.
Зимой особое внимание нужно предоставить киви, в котором содержится очень много витаминов и минералов, а «зимние» яблоки и груши лучше заменить сухофруктами.
От такого блюда
НЕ толстеют
Итак, супы должны быть ежедневно в нашем рационе. Ведь они восстанавливают силы, улучшают працьовистисть, а значит, необходимы тем, кто много работает и активно занимается спортом. Кроме того, если вы отвергаете «первым», это может привести к дисбалансу в организме.
И наконец вопрос, который мучает многих: не повлияет такое здоровое питание на вес? На самом деле от тарелки первого блюда лишнего веса не набирают.

Рецепт к столу
Грибной супчик
Ингредиенты из расчета
на трехлитровую кастрюлю:
говядина или свинина (можно кости), грибы сушеные, небольшая луковица, 2 картофелины, специи
по вкусу.
Замачиваем сушеные грибы в холодной воде на 3-4 часа. Варим мясной бульон, в который через полчаса после кипения, кладем нарезанные размокла грибы. На этом этапе можно закинуть в суп и несколько горошин черного и душистого перца, лавровый лист.
Нарезаем лук полукольцами, морковь мелкими кусочками. Жарим их на среднем огне на растительном масле или сливочном масле. В конце добавляем несколько ложек сметаны и размешиваем.
Картофель режем на мелкие кусочки и через час-полтора после кипения бульона бросаем картофель. За несколько минут до окончания варки супа добавляем к нему поджаренную заправку, зелень. Снимаем с огня и даем настояться полчаса.

Суп с шампиньонами
На 2-3 порции:
4 средних шампиньоны (измельчить), половина луковицы (мелко порезать), половина большой моркови (измельчить), зубчик чеснока, 3 столовые ложки масла, большая картошка, половина помидора или немного томатного соуса, бульонный кубик,
литр воды или бульона.

Разогреть масло в кастрюле, положить туда грибы, лук, морковь, чеснок. Тушить это 5 минут. Добавить пюре помидора или томатного соуса, через 3 минуты – картофель и мясо. Через 5 минут налить воды или бульона. Накрыть крышкой и варить до готовности картофеля.