Подпишитесь на RSS, чтобы всегда быть в курсе событий.
Комментарии
Мэрам урезали срок пребывания на должностях
Мэрам урезали срок пребывания на должностях
4 июня 2009 Конституционным Судом Украины принято решение по делу по конституционному представлению Киевского городского совета относительно официального толкования положений частей первой, второй статьи 141 Конституции Украины относительно сроков полномочий депутатов местных советов и сельских, поселковых, городских голов. Проанализировав позиции всех заинтересованных сторон, рассмотрев положения Закона Украины “О [...]
30 мая матч ветеранов «Буковины» и киевского «Динамо»
30 мая матч ветеранов «Буковины» и киевского «Динамо»
Новости Черновцов
Тридцатого мая на стадионе «Буковина» в городе Черновцы состоится матч ветеранов футбольного клуба «Буковина» и киевского «Динамо». Игра начнется в 18.00.
В составе команды ветеранов киевского «Динамо» можно будет увидеть Анатолия Демьяненко, Валентина Белькевича, Виктора Леоненко, Олега Саленко, а также двух воспитанников буковинского [...]
Метки
Не все, что вкусное – обязательно вредно
Что-что Вы говорите? Я не разнюхали » 
Если Вы являетесь сторонником сырой пищи или же просто ленитесь готовить, то могу Вас разочаровать – Ваша диета противоречит нашей природе. Ведь человек адаптировалась к потреблению приготовленной пищи так же, как коровы к траве, а клещи – до крови.
«Приготовление пищи – часть человеческой природы», – замечает гарвардский приматолог Ричард Вренгхем. Одним из преимуществ которой является уничтожение паразитов и других патогенных организмов. Однако Вренгхем верит – это не основная задача приготовления пищи.
«Самое важное то, что приготовленная пища обеспечивает нас большим количеством энергии», – говорит ученый. Возможно, именно эта избыточная энергия обусловила «скачок» в размере от homo erectus до современного homo sapiens. Однако, не преминули и печальные последствия – ожирение.
Приготовлении пищи повышает усвоение крахмала (содержащийся в таких продуктах как хлеб, картофель и бананы. Лишь 50% «сырого» крахмала усваивается человеческим организмом, в то время, как «обработанного» – 90%. То же самое с белками.
Объяснение заключается в способности высокой температуры раскладывать молекулы крахмала и белка, помогая желудочным ферментам легче их переваривать. Обработка также смягчает пищу. В результате чего, мы тратим меньше энергии на жевания и переваривания.
Как всегда, не обошлось без крыс. Подопытных разделили на две группы и «посадили» на одинаковую диету. Первой группе давали приготовленную мягче пищу, а второй – неприготований тверже соответствие. После 25 недель эксперимента, крысы из первой группы значительно потяжелели и как бонус получили на 30% больше жира.
Мы готовим все, кроме некоторых фруктов и овощей. Нам это необходимо. Люди на «сырой» диете быстро теряют вес, потому ограничены в калориях. Половина женщин, питающихся исключительно сырыми продуктами, становятся настолько худыми, что у них прекращаются менструации.
Любовь к вкусной еде также оставила отпечаток на нашей внешности. Наши зубы и желудок стали меньше. На самом деле они маленькие, среди приматов, если сравнивать по пропорциональным соотношением к общей веса и размеров тела.
Этим изменениям понадобилось много времени. Люди контролируют огонь последние 200,000 лет, а возможно и дольше. Вренгхем предполагает, что именно приготовления пищи могло повлечь огромный эволюционный скачок нашего предка – homo erectus.
Около 1,8 миллионов лет назад, мозг и тело homo erectus значительно увеличились, руки стали короче, а ноги длиннее. Короче говоря, этот вид стал более похожим на современного человека и меньше на обезьяну. С тех пор человечество больше не испытывало столь драматических анатомических изменений.
Вренгхем считает, что питательнее приготовленная пища обеспечила энергетические потребности растущего мозга homo erectus. Ничего удивительного, ведь мозговая ткань сжигает в 16 раз больше энергии, чем аналогичные по размеру ткани наших мышц.
Но до сих пор доподлинно не известно, использовал homo erectus огонь. Антропологи нашли останки 2 мільйонної давности, похожие на первые очаги. Но служили они для приготовления пищи?
Также, возможно, что изменение климата вызвала эволюционный скачок homo erectus. Около 1,8 миллионов лет назад, климат Африки начал становиться все более сухим. Леса превращались в саванны. А в саваннах было втрое больше растительноядных, чем до этого в лесах. Увеличение копытных, а, следовательно, и потребление мяса их, могло также повлиять на развитие homo erectus.
Если бы мы не начали кулинариты, идеи Вренгхема подкреплены печальными фактами: 65% американцев имеют избыточный вес, а 33% – страдают ожирением. В Украине это соотношение не является столь печальным, но за последние годы наблюдалось приближение к подобной тенденции. Однако, сейчас (в кризисных экономических условий), за это можно не переживать.
Мы знаем, что мягкая и обработанная пища, переваривается и усваивается быстрее, однако, мы не учитываем этого, придерживаясь диет.
«Нам еще нужно учиться считать калории, не забывая оценивать обработку пищи. Биофизика – столь же важна, как и биохимия в сфере здорового питания », – заключает ученый.