Многие хозяйки ежегодно на зиму маринуют грибы. Вроде все сделано на высшем уровне, как вдруг семья заболела ботулизм … Как избежать этой серьезной опасности?
Испорченную еду по вкусу не отличишь
– Ботулизм – это заболевание, которое вызывают токсины (яды) бактерий ботулизма. Возникает эта болезнь при употреблении продуктов, содержащих такие бактерии, – говорит Василий Москалюк, заведующий кафедрой инфекционных болезней и эпидемиологии БГМУ. – Чаще заболеть ботулизмом можно при употреблении консервов (мясных, грибных, рыбных), особенно приготовленных в домашних условиях.
– Если люди собранные грибы плохо помыли и закрыли в банки вместе с грунтом и спорами возбудителя, эти споры попадают в благоприятные условия, прорастают и продуцируют батолотоксины, – предостерегает Василий Москалюк. – Самое опасное то, что качество домашней консервы не меняется, нет запаха, и человек не подозревает об опасности.
Первые признаки отравления появляются через 2:00
Эта болезнь очень опасная, характеризуется высокой смертностью. Первые признаки отравления могут появиться уже через 2:00 после заражения. Сначала возникает слабость, головная боль, головокружение, плохое самочувствие, температура при этом или нормальная, или чуть повышена. Начинаются резкую боль в животе, тошнота, рвота, понос. Эти явления через сутки меняются сухостью во рту, запорами, вздутием живота.
– Самая признак ботулизма – нарушение функции зрения (двоится в глазах, расплывается изображение, человек не может читать), – предостерегает Василий Москалюк. – Наблюдается опущение век. Когда человек разговаривает, не видит своего собеседника, вынуждена пальцами поддерживать веки. У больного появляется ощущение ватных ног, парез мягкого неба (человек не может проглотить жидкость, которая выливается через нос).
– При ботулизм важная каждый час. Единственное, что может спасти жизнь, – введение протиботулиничнои сыворотки. Чем быстрее она введена, тем больше шансов выжить, – говорит врач. – Больные ботулизмом должны лечиться только в больнице. Сначала обязательно промывают желудок и кишечник 5%-м содовым раствором (нейтрализует токсин ботулизма.
Леся ТОКАРЮК

ПРОФИЛАКТИКА
Лучшая профилактика – употребление консервации только промышленного приготовления.
Предостережение при приготовлении домашних консервов:
овощи, фрукты, ягоды, грибы, мясо следует тщательно вымыть;
нельзя консервировать давно собраны, испорченные овощи, фрукты, ягоды, грибы, а также мясо;
рыбу после улова нужно быстро почистить, промыть и хранить в холодильнике;
не следует засолюваты грибы в герметично закрытых банках;
лучше перед употреблением консервированных продуктов банка прокипятить течение 20-25 минут (за это время разлагается токсин ботулизма.
перед употреблением убедитесь, что крышка банки не вздулась.